Насколько большой вырастает форель? Этот вопрос интересует как рыболовов, так и потребителей. Рассмотрим форель размеры – средний и максимальный, узнаем, какой бывает вес форели, и сколько кг форель может достигать в благоприятных условиях. А также расскажем про рекордные экземпляры и что называют крупная форель.
Обычные размеры. В большинстве случаев форель – рыба средних размеров. Типичная взрослая форель, обитающая в реке или озере, имеет длину 20–40 см и вес порядка 0.3–1.5 кг. Например, ручьевая форель часто бывает 25–30 см и 0.5 кг. Радужная форель на фермах забойного размера – обычно 1.5–2 кг при длине около 40–50 см. Такие параметры считаются нормальными. Форель крупная – это экземпляры, превышающие 2–3 кг. В любительской рыбалке форель весом 4–5 кг уже считается трофейной, хотя в природе встречаются и более внушительные особи.
Максимальные рекорды. Фактически, сколько кг форель может весить? В литературе упоминается, что форель (кумжа) не достигает очень больших размеров: максимум около 1 м длины и до 20 кг веса. Это скорее редкость. Обычно же “рекордная” форель – 8–10 кг. Например, севанская озёрная форель (ишхан) может вырастать до 15–18 кг. Амударьинская форель (Salmo trutta oxianus) – известен трофей 27 кг, пойманный в прошлом веке. Однако подчеркнём, что такие гиганты – исключения из правил и жили десятки лет в больших озёрах. Для радужной форели рекорд порядка 14–16 кг (в Новой Зеландии выращивали особей под 20 кг, но в природе это редко).
Разница между дикой и фермерской форелью. В дикой природе, особенно в горных реках, форель редко превышает 1–2 кг – мало корма, холодно, рост медленный. В озёрах с обилием мелкой рыбы (пескарей, уклеек) форель может нагулять массу 5–7 кг за несколько лет – там она выступает вершиной пищевой цепочки. На фермах же форель искусственно откармливают: двухлетняя достигает ~0.4 кг, трёхлетняя ~1 кг, четырёхлетняя 2 кг. Обычно на рынок идут рыбы 1.5–2.5 кг – удобный вес порционной рыбы. Если оставить форель расти дольше, она теоретически может достичь и 5+ кг на питательных кормах, но экономически это невыгодно – старшая рыба растёт медленнее и занимает место.
От чего зависят размеры. Важнейшие факторы – вид/порода, условия и возраст. Радужная форель растёт быстрее ручьевой. Самки часто крупнее самцов (поскольку самцы тратят энергию на нерестовые конкуренции). Чем богаче кормовая база и больше водоём – тем больше потенциальный размер форели. В больших озёрах, как Ладога, Onega, форель, питаясь корюшкой и ряпушкой, может достичь солидных размеров (известны ладожские кумжи под 6–8 кг). В море проходная форель тоже быстро набирает вес – морские трофеи могут быть 10+ кг после нескольких лет кормления в океане.
Что считать «крупной форелью». Для рыбака крупная форель – обычно всё, что за 3 кг. Действительно, поймать экземпляр свыше 5 кг – большая удача. В кулинарии иногда различают мелкую форель (порционная 300–500 г), среднюю (0.5–1.5 кг) и крупную (от 2 кг и больше). Крупные тушки чаще идут на стейки, а мелкие запекают целиком. В магазинах чаще продается форель 1.5–2 кг (охлажденная целиком).
Подытожим: в среднем форель вырастает до 30–60 см длины и 0.5–2.5 кг веса. Максимумы могут достигать метра и 10–20 кг, но это крайне редко. Если вы ищете действительно крупную форель, стоит обратить внимание на крупные озёра (Ладога, Байкал – там ближе ленок), либо отправиться на платную форелевую рыбалку, где специально растят трофейных особей. В любом случае, размеры форели ограничены её биологией – она меньше лосося, но зато её ловля и вкус не менее замечательны.
Хотите узнать, где можно попробовать поймать рекордную форель или приобрести крупные экземпляры для готовки? Пожалуйста, напишите нам – мы поделимся контактами хозяйств, организуем поставку крупной свежей форели или посоветуем туры на трофейную рыбалку.
